Tarte amandine

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson 30 min

LES INGRÉDIENTS

Recette pour un cercle de 22 cm de diamètre.

• 1 pâte sablée (lien vers la recette)

• 5 poires
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre semoule
• 10 g de maïzena (ou de farine)
• 75 g de poudre d'amandes
• 1 œuf (50 g)

PRÉPARATION

1 - La pâte

Garnissez un moule de 22 cm avec la pâte sablée préalablement réalisée puis placez-la au frais.

2 - La crème d'amande

Crémez le beurre pommade avec le sucre. Si votre beurre est froid, passez-le 10 secondes au micro-ondes.

   

Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et l'œuf. Mélangez sans fouetter pour éviter qu'elle se développe trop à la cuisson et déborde.

   

Déposez la crème sur votre fond de tarte (sachez qu'elle gonfle à la cuisson) et réservez-la au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

3 - L'assemblage

Pelez, épépinez et coupez chaque poire en deux. Coupez-les en fines lamelles dans le sens de la largeur.

   

Glissez votre spatule sous les demis-poires et installez-les sur la crème.

Enfournez 30 min à 180°C.

A la sortie du four, nappez la tarte avec du miel ou de la confiture d'abricot préalablement fondue dans une casserole. Cela permet de faire biller la tarte et de la protéger de l'oxydation.