Tarte aux pommes grand-mère

Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 60 min / Total : 1 h 20 min

LES INGRÉDIENTS

Recette pour un moule de 22 cm

Pâte brisée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre pommade
• 30 g de lait
• 20 g de jaune d’œufs
• 12 g de sucre en poudre
• 3 g de sel

Garniture

• 500 g de pommes (3)

Crème

• 125 g d’œufs entiers pesés sans la coquille
• 60 g de sucre en poudre
• 125 g de lait
• 125 g de crème liquide
• 2 g d’extrait naturel de vanille liquide
• 2 cuillère à soupe de Calvados ou Rhum

Finition

• Sucre glace

PRÉPARATION

1- La pâte

Versez tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol du robot et fouettez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Aplatissez légèrement cette boule, filmez la au contact et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.

Graissez l’intérieur d’un cercle de 22 cm de diamètre. Posez le cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Foncez le cercle et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

2- Pomme et crème

Pendant la précuisons de la pâte, épluchez les pommes, évidez les et coupez-les en quartiers d'1 cm d'épaisseur. Réservez.

Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients de la crème prise.

Sortez la pâte au bout des 20 minutes de précuisons mais n’éteignez pas le four. Disposez les quartiers de pommes harmonieusement sur le fond de tarte.

Versez l’appareil à crème prise sur les pommes et enfournez la tarte normande pour 40 minutes de cuisson supplémentaire. Les pommes doivent être cuites et la crème prise doit être dorée.

A la sortie du four, décerclez délicatement la tarte, laissez la refroidir à température ambiante et saupoudrez un voile de sucre glace avant le service.