Flan traditionnel
Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson: 40 min / Total : 50 min
LES INGRÉDIENTS
Recette pour un moule à manqué (ou cercle) de 24 cm de diamètre.
- 1 pâte sablée (lien vers la recette)
Appareil à flan
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 bouchons de rhum
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
PRÉPARATION
1 - La pâte sablée
Étalez la pâte préalablement réalisée (lien vers la recette). Foncez-la dans un moule à tarte de 24 cm. Placez-la au frais le temps de réaliser la suite de la recette.
2 - L'appareil à flan
Préchauffez votre four à 180 °C.
A l'aide d'un robot, fouettez les œufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette).
Versez le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Portez à ébullition.
Versez le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant. Reversez le tout dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu très doux sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule. Laissez frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie. Ajoutez le rhum, mélangez puis laissez tiédir la préparation.
Pour finir, versez la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une). Dorez le dessus du gâteau avec un jaune d'œuf.
Enfournez pour 40 minutes à 180°C. Laissez complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Pensez à conserver le gâteau au réfrigérateur.
Étalez la pâte préalablement réalisée (lien vers la recette). Foncez-la dans un moule à tarte de 24 cm. Placez-la au frais le temps de réaliser la suite de la recette.
Préchauffez votre four à 180 °C.
A l'aide d'un robot, fouettez les œufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette).
Versez le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Portez à ébullition.
Versez le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant. Reversez le tout dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu très doux sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule. Laissez frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie. Ajoutez le rhum, mélangez puis laissez tiédir la préparation.
Pour finir, versez la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une). Dorez le dessus du gâteau avec un jaune d'œuf.
Enfournez pour 40 minutes à 180°C. Laissez complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Pensez à conserver le gâteau au réfrigérateur.
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