Brookie

Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson: 30 min / Total : 50 min

Recette inspirée par le célèbre chef Juan Arbelaez.

LES INGRÉDIENTS

Recette pour un moule de 26 cm de diamètre.

Pour l'appareil à cookie

• 180 g de beurre
• 200 g de sucre cassonade
• 2 œufs
• 250 g de farine
• 7 g de levure chimique
• 40 g de pépites de chocolat (ou plus)

Pour l'appareil à brownie

• 110 g de beurre
• 185 g de chocolat noir 70%
• 100 g de cassonade
• 3 œufs
• 110 g de farine

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 180°C.

1 - L'appareil à cookie

Faites fondre le beurre puis laissez-le légèrement tiédir.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre cassonade.

Ajoutez 2 œufs, la farine et la levure. Mélangez le tout vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez des pépites de chocolat sans les mélanger pour qu’elles restent séparées de la pâte.

2 - L'appareil à Brownie

Faites fondre le beurre et le chocolat.

Mélangez le sucre, les 3 œufs et ajoutez le tout au mélange chocolat - beurre.

Finissez en incorporant délicatement la farine via une spatule (l'objectif étant d'éviter d'ajouter de l'air dans la pâte).

3 - L'assemblage

Disposez la pâte à brownie dans le fond d’un moule à manqué de 26 cm préalablement beurré et fariné.

Puis ajoutez la pâte à cookie par-dessus avec les pépites de chocolat le moins mélangées possible (faites des petits tas puis lissez le tout avec une spatule).

Mettre au four pendant 25 à 30 minutes. A déguster chaud ou froid.