Pâte sucrée

Temps de préparation : 10 min / Temps de réfrigération : 1 h

LES INGRÉDIENTS

La pâte

• 100 g de beurre
• 80 g de sucre glace (ou en poudre)
• 1 œuf (50 g)
• 200 g de farine T55
• 1 pincée de sel

Les options (quantité de farine à diminuer en conséquence) :

• 20 g de poudre de cacao
• 50 g de poudre d'amande

PRÉPARATION

Dans un saladier, mélangez (crémez) le beurre pommade avec le sucre. Votre mélange doit prendre un aspect et une texture crémeuse.

Ajoutez l'œuf puis mélangez à nouveau. Le mélange doit être homogène.

Ajoutez la farine et le sel puis mélangez mais pas trop longtemps pour éviter que votre pâte ne soit élastique.

Formez une boule et réservez au frais 30 min (ou 15 min au réfrigérateur).

Beurrez légèrement votre cercle ou moule à tarte, cela permet à la pâte de tenir.

Farinez votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. Retravaillez 30 secondes votre pâte à tarte froide avant de l'abaisser pour la rendre plus maniable.

Etalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur puis foncez-la dans votre moule.

Piquez la pâte, ça l'empêchera de gonfler et réservez-la de nouveau au frais pendant 30 min (pour éviter que les bords ne retombent à la cuisson).

Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire votre pâte pendant 15 min (les bords doivent se décoller du cercle).