Cheescake aux noix de pécan et Butterscotch
Temps de préparation : 25 min / Temps de cuisson : 45 min / Total : 1 h 10 min
LES INGRÉDIENTS
Recette pour un moule de 20 cm de diamètre.
Base
Glaçage Butterscotch
- 200 g de petit lu
- 90 g de beurre
Garniture
- 700 g de St Môret ou Fromage blanc
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 3 œufs
- 80 g de noix de pécan finement hachées (en conserver 12 entière pour la décoration)
- 60 g de beurre
- 45 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de lait
- 120 g de sucre glace tamisé
PRÉPARATION
1 - La pâte
Dans le fond de votre moule, déposez un rond de feuille de papier sulfurisé, graissez les côtés.
Mixez grossièrement les petits beurre. Ajoutez le beurre fondu, mélangez et tassez le tout au fond du moule. Réservez au frais.
2 - La garniture
Préchauffez le four à 150°C.
Fouettez vigoureusement le fromage avec le sucre et la vanille, puis incorporez les œufs un à un. Terminez en ajoutant les noix de pécan hachées.
Versez l'appareil dans le moule (20 cm). Déposez une coupelle d'eau à l'intérieur du four pour amener suffisamment d'humidité afin que le cheesecake ne se craquelle pas. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque le centre ne tremblote plus.
Laissez refroidir et stockez le gâteau au frais.
3 - Le glaçage
Mettez dans une casserole le beurre en dés, le sucre roux et le lait.
Portez le tout à ébullition en mélangeant et laissez bouillir 3 minutes. Hors du feu ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse, puis répartir sur le cheesecake.
Posez les noix de pécan en garniture et stockez au frais jusqu'à la dégustation.
Dans le fond de votre moule, déposez un rond de feuille de papier sulfurisé, graissez les côtés.
Mixez grossièrement les petits beurre. Ajoutez le beurre fondu, mélangez et tassez le tout au fond du moule. Réservez au frais.
2 - La garniture
Préchauffez le four à 150°C.
Fouettez vigoureusement le fromage avec le sucre et la vanille, puis incorporez les œufs un à un. Terminez en ajoutant les noix de pécan hachées.
Versez l'appareil dans le moule (20 cm). Déposez une coupelle d'eau à l'intérieur du four pour amener suffisamment d'humidité afin que le cheesecake ne se craquelle pas. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque le centre ne tremblote plus.
Laissez refroidir et stockez le gâteau au frais.
3 - Le glaçage
Mettez dans une casserole le beurre en dés, le sucre roux et le lait.
Portez le tout à ébullition en mélangeant et laissez bouillir 3 minutes. Hors du feu ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse, puis répartir sur le cheesecake.
Posez les noix de pécan en garniture et stockez au frais jusqu'à la dégustation.
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