Muffin pommes caramel

Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 30 min / Total : 50 min

LES INGRÉDIENTS

Recette pour 12 muffins

• 400g de pommes
• 300g de farine
• 250ml de lait
• 200g de sucre en poudre
• 75g de beurre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 2 cuillère à soupe de rhum

PRÉPARATION

Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en petits morceaux.

Mettez les morceaux de pommes dans une casserole avec 100 g de sucre en poudre.

Mélangez et faites cuire à feu moyen/vif durant 10 min tout en mélangeant souvent. Les pommes doivent être bien caramélisées.

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole puis laissez-le refroidir.

Mélangez le reste du sucre en poudre avec les 2 œufs entiers cassés dans un saladier. 

Fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez lait, le beurre fondu refroidi et le rhum. Mélangez à nouveau.

Mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel puis incorporez cette préparation à la précédente en plusieurs fois et en pluie afin d’éviter les grumeaux.

Beurrez des moules à muffins et versez-y 1/3 de la pâte. Ajoutez uniformément 1 cuillère à soupe de pommes caramélisées dans chaque muffin et recouvrez avec le reste de la pâte au 3/4. 
Optionnel: Parsemez le dessus de noix, noisettes...

Enfournez 5 min à 220°C, puis abaissez la température à 180°C et laissez cuire 15 à 18 min (un cure dent planté au milieu du muffin doit ressortir sec).

A la sortie du four, laissez refroidir les muffins pendant 5 min dans leurs moules puis les transférer sur une grille.