Flan à la noix de coco

LES INGRÉDIENTS

Recette pour un moule à cake de 26 cm.

Cake

• 3 œufs
• 1 boite de lait concentré sucré (400 ml)
• 1/2 L de lait (entier ou demi-écrémé)
• 100 g de noix de coco râpée

Caramel liquide

• 150 g de sucre en poudre
• 30 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron
• 60 ml d'eau bouillante

PRÉPARATION

1 - Caramel liquide

Placez le sucre et l'eau froide dans une casserole. 

Faites chauffer sur feu moyen pour mieux contrôler la cuisson.

Quand vous obtenez une belle couleur caramel, ajoutez le jus de citron ou le vinaigre blanc (on ne sentira pas le goût). Faites attention aux projections.

Ajoutez l'eau bouillante, mélangez, puis réservez.

2 - Cake

Préchauffez le four à 160°C.

Placez les œufs entiers, le lait concentré et le lait dans un récipient ou dans un blender. 

Mixez la préparation.

Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez avec un fouet à main. 

Tapissez un moule à cake avec le caramel liquide préalablement préparé.

Versez la préparation noix de coco dans le moule. 

Enfournez 40 minutes. 

A la fin de la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du flan à la noix de coco. Elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, ré-enfournez jusqu'à ce que ce soit bon, en vérifiant toutes les 5 minutes. 

Laissez le flan refroidir, puis placez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de démouler. Vous pouvez le préparer la veille, et le laisser au frigo toute une nuit.