Biscuits étoiles à la cannelle
Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson: 5 min / Total : 25 min
LES INGRÉDIENTS
- 2 blancs d’œufs
- 260 g d'amandes non pelées (à mixer finement avec leurs peaux)
- 200 g de sucre glace
- 15 g de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
PRÉPARATION
Mixer les amandes avec 50 g de sucre glace. Puis incorporez la cannelle et le jus de citron avec une spatule.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez le reste de sucre glace en 3 fois.
Réservez 2 cuillère à soupe (60 g) de ce mélange pour le glaçage.
Ajoutez les blancs en neige dans la préparation aux amandes puis mélangez le tout.
Formez une boule. Étalez la pâte sur un plan de travail recouvert d'un peu de sucre glace sur une épaisseur d'1cm.
Découpez à l'aide d’emporte-pièce des étoiles. Déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez la surface des étoiles à la cannelle de glaçage réservée à l'aide d'une spatule ou le dos d'une petite cuillère.
Laissez sécher 12 heure dans un endroit sec et frais (2 heures suffisent).
Enfournez le four à 220°C durant 5 minutes environ. Surveillez la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Les biscuits se conservent 2 semaines dans une boite en fer.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez le reste de sucre glace en 3 fois.
Réservez 2 cuillère à soupe (60 g) de ce mélange pour le glaçage.
Ajoutez les blancs en neige dans la préparation aux amandes puis mélangez le tout.
Formez une boule. Étalez la pâte sur un plan de travail recouvert d'un peu de sucre glace sur une épaisseur d'1cm.
Découpez à l'aide d’emporte-pièce des étoiles. Déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez la surface des étoiles à la cannelle de glaçage réservée à l'aide d'une spatule ou le dos d'une petite cuillère.
Laissez sécher 12 heure dans un endroit sec et frais (2 heures suffisent).
Enfournez le four à 220°C durant 5 minutes environ. Surveillez la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Les biscuits se conservent 2 semaines dans une boite en fer.
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